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本文目录

1. 茄子炒肉怎么做
2. 茄子炒肉的茄肉茄肉家常做法
3. 茄子肉丝的做法

茄子炒肉怎么做

茄子非常吃油
，在饭店吃的丝的丝都是炸出来的，很香
，家常家常简单我在家会采用改良的做法做法红烧茄子做法。主料：茄子（最好去皮 ，茄肉茄肉否则炒时容易变黑），丝的丝肉条或肉丝（要稍微大一些）配料：料酒，家常家常简单大蒜（拍成茸） ，生抽 ，盐，糖做法：

1 。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚 。

2 
。将锅烧干，直接将茄子放入干煸  ，不要停，因为没有油 ，容易糊。（这样的好处可以让茄子少吸油） 。

3。茄子软了之后，从锅内乘出。

4
。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子5。锅内再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉 ，加入料酒 ，生抽 。肉丝发白即可。6。倒入茄子 ，加盐，加糖 ，稍加高汤，汤干即可。

茄子炒肉的家常做法

用料：茄子2个
、柿子椒1个 、红椒1个 
、食盐1茶匙、色拉油适量 、葱姜末各10克
、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克 、醋10克
、料酒10克、白糖20克、鸡精10克
、水淀粉10克

做法 ：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀 ，茄子腌制10分钟左右 ，挤出水份

2、青红椒切丁
，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油 ，下葱、蒜 、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后 ，放入茄子

4 、翻炒均匀后，调入鱼香汁 ，炒至茄子入味后，放入青红椒丁
，翻炒均匀后出锅

茄子肉丝的做法

材料

茄子250克 ，肉丝100克，大蒜3瓣 ，油 、盐、淀粉、酱油 、鸡精适量
。

做法

1、肉丝用水淀粉抓匀，茄子洗净切丝。

2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。

3、另起锅热油爆香大蒜，放茄子丝 。

4 、茄子变软时放肉丝和少许酱油，再放盐和鸡精调味即可  。

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